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WALDHORN,
Baden-Baden/Oberbeuern
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Da,
wo Baden-Baden fast endet - im ländlichen
Oberbeuern, bietet das Ehepaar Müller im
Waldhorn beste gehobene Badische Küche. Das
gemütliche Restaurant ist mit
Jagdtrophäen ausgestattet im Landgasthausstil
der zeitgemäßen Art.
Neben der traditionellen Badischen Küche
findet man auch internationale Küche auf hohem
Niveau und neben hervorragenden badischen Weinen
gibt es auch eine Auswahl guter ausländischer
Gewächse.
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ZUM
ALDE GOTT, Baden-Baden/Neuweier
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Seit
Jahren glänzt das Ehepaar Serr mit badischer
Gastlichkeit, so wie sie sein soll, und dies
kontinuierlich auf höchstem Level. Im ALDE
GOTT fühlt man sich auf Anhieb wohl, nicht
zuletzt wegen des freundlichen und aufmerksamen
Services. Wilfried Serr versteht es, badische und
internationale (französische) Elemente so zu
kombinieren, dass man von einer "extra-feinen"
Badischen Küche sprechen kann. Die Weinauswahl
kann sich sehen lassen und ist so moderat
kalkuliert, dass man auch gerne eine weitere
Flasche bestellen mag.
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LE
JARDIN DE FRANCE, Baden-Baden
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Die
erste Adresse, wenn es um französische
Küche in Baden-Baden geht. Gault Millau
schreibt über dieses Restaurant: "Très
chic ist die neue Heimstatt von Sophie und Stephan
Bernhard in einem Haus, das mal von einem Dr.
Schneider luxussaniert wurde, und in einem
Restaurant, das mal der vom Olymp der Nouvelle
cuisine in elsässische Golfclub-Gastronomie
abgedriftete Peter Wehlauer bekochte. Nun haben die
Bernhards mehr Platz für Gäste, einen
neuen, größeren Herd und ein eleganteres
Ambiente: schön abgestimmt die großen
Blumenbilder an der rosen- und der fliederfarbenen
Wand, großzügig gestellte Tische,
bequeme Stühle mit hohen Lehnen und
weißen Hussen.
Erster Eindruck: Die soignierten Herren in Schwarz
agieren unter Leitung der (trotz ihres Babys)
ebenso engagierten wie freundlichen Patronne
weiterhin aufmerksam und höflich, die
Speisekarte verheißt die gewohnten
Gaumenfreuden. Die Gerichte, die in der Endphase
des alten Jardin nicht in voller Schönheit
kamen, demonstrieren wieder die gewohnte
Klasse.
Vortrefflich die Gemüse, sehr gut die Saucen,
volles Fingerspitzengefühl beim Würzen,
perfekt die Garzeiten.
Bei Brust und Keule von der Taube harmonierten die
süßen, mit Verjus getränkten
Rosinen wieder mit dem Salat und dem Parmaschinken.
Bei der dünnen Tarte mit Kabeljau auf
Lauch-Fondue leidet die gute Idee nicht mehr unter
der Ausführung: kross die Tarte, der frische
Fisch à point und sein Lauchbett mit aller
Aromenliebe gemacht. Stimmig auch die
Rotwein/Honig-Sauce zur Entenbrust. Die lobenswerte
Idee, die Keule gehackt als Fleischschnecke zu
servieren, leidet nicht mehr unter leicht
penetrantem Beigeschmack beigemengter
Innereien.
Kurzum: Der Chef ist wieder in alter Hochform. Nur
beim Einkauf scheint der Patron nicht durchweg auf
beste und aromatischste Qualität zu achten -
gegen seine famosen Krustentiere fällt
beispielsweise das Lamm auf Überseeniveau
ab.
Die etwas wirr gestaltete Weinkarte hat ihre
Schwerpunkte im Elsass und Bordelais, Baden ist
Fehlanzeige. Lobenswert die Auswahl an offenen
Tropfen und die zum Menü offerierte
Weinbegleitung."
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RAUB'S RESTAURANT,
Kuppenheim/Oberndorf
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Zur
Innenarchitektur des modernen Restaurants in einem
ehemaligen Dorfgasthaus gibt es zwei Meinungen:
Liebe und Ablehnung.
Über die Kochkunst von Wolfgang Raub gibt es
nur eine Meinung: Excellent. Er kocht mal
klassisch, dann wieder höchst innovativ,
manchmal eigenwillig, aber immer perfekt. Er
gehört sicher in die Oberliga der deutschen
Köche. Hier werden nur die allerbesten
Produkte verwendet. Die Weinkarte ist wie die
Küche - ebenfalls excellent. Der kompetente
Service ist freundlich familiär.
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MEDICI, Baden-Baden -
Augustplatz
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Wenn
in Baden-Baden Menschen von "Rang und Lebensart"
abends noch einen trinken wollen, tun sie es wohl
im Medici, nicht zuletzt wegen des "italienischen"
Ambientes. Gault Millau schreibt über das
Medici: "Zu deren Flair mixen sich modern und
mondän, old fashioned und dernier cri. Das
perlt und versprüht Anziehungskraft. Yeah!
Give the people what they want." Der Service ist
schnell, freundlich. Die Küche ist sehr
zeitgemäß und die Getränkekarte
entspricht internationalem Standard, ebenso wie die
Preise.
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Mitten im Herzen Bühls in
einem alten Fachwerkhaus bieten Sabine und Peter
Günthner exquisite Badische Küche mit
internationalem Einschlag. Klein, urig,
gemütlich und fein ist die Devise. Der Service
ist vorbildlich, die Weinkarte entspricht auch der
Philosophie des Hause: klein - aber fein. Man kann
die GRÜNE BETTLAD rundum nur empfehlen.
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Mitten im Ort und doch ruhig
gelegen gibts hier in der GUDE STUB die
sprichwörtliche "Badische Gastlichkeit". Man
kann hier auch schon mal die Größen vom
Showbiz treffen, die gerne von Baden-Baden hierher
kommen, an einen Ort wo die Badische Küche auf
einem sehr hohen Niveau perfekt "zelebriert" wird.
Die Weinkarte ist umfangreich und
gästefreundlich kalkuliert, der Service
schnell und freundlich.
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